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端午节

是中华民族古老的传统节日之一。

佳节将至，惠东处处闻粽香。

大家吃粽子了没？

咱们惠东的粽子总的来说分两种，

一种是咸的，一种是灰水粽。

相信大家平时吃的粽子都是咸的为主，

以糯米、赤豆为主，

配以猪肉、虾米、葱头做馅料，

并加上蛋黄、蚝干等充实馅料。

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但是今天要重点介绍的是灰水粽子，

不知道大家有没有听说过灰水粽。

因为它是淡的，要配合着沾红糖或蜜糖吃。

为什么今天要特别的介绍灰水粽呢？

因为大家一定想不到，

它居然是用植物灰做的！

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在惠东高马宝都喜欢裹灰水粽，

今天介绍的是高潭的粽子村——黄洲村，

未进村口粽香就扑面而来，

当地人一直以来有着做灰水粽的习惯，

灰水粽

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之所以叫灰水粽

是因为使用的灰水多为布惊烧的灰，

柴灰虑水所得使用的碱。

他们对制作粽子质量依然比较讲究，

精选上好的糯米，良好的工艺，

做出来的粽子色香味美。

现在一起去看看

灰水粽的生产过程吧！

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先用灰水将糯米浸泡透，

使糯米染上淡淡的黄色，

再用粽叶包成四角小粽，

扎紧，包和扎这道流程比较费工夫，

约六七个人同时进行。

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煮也是一道不简单的工序，

六个锅炉同时开火，

一锅粽子要细火炖九个小时，

其间还要不断地加水防止水蒸发过快，

炖完九个小时后，

继续停在锅里温二个小时。

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取出晾干，剥开粽子，色泽金黄，

有粽叶的清香，根据个人爱好，

可焦灼白糖、蜂蜜、红糖、炼奶等，

柔韧而不腻。

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除了吃灰水粽，

大家还知道惠东有哪些

特色端午习俗吗？

综合来源：惠州日报等

由惠东群整理编辑

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